Biodynamisk
unikt samarbejde om unikt oksekød 

Hvad er dette unikKe Biodynamiske oksekød?

Bondekonen på Labøllegaard og Niels på Kathrinesminde i Haderslev, har fundet sammen om produktion af sundt oksekød fra 100% græsfodret kvæg. Vores fælles kærlighed til jorden og den naturlige måde hvorpå kvæg bør leve, danner solidt grundlag for at der også på Kathrinesminde kan laves økologisk, biodynamisk højkvalitets oksekød, med respekt for den primære produktion på Kathrinesminde, som er at producere biodynamisk mælk til Naturmælk.

Hvor langt er vi kommet ?

At lave unikt biodynamisk oksekød 100% græsfodret, med den helt rigtige Omega-3 og Omega-6 balance tager tid, faktisk næsten 2 år.

Men vi kunne ikke vente med at starte lidt i det små. Vi har slagtet 2 dyr fra Kathrinesminde, som er skudt på marken og kørt til Labøllegaards slagtehus, alt gik fint. 24 dages krogmodning, gik knap så fint denne gang, men vi er klar med nogle stykker i april/maj 2026, som vi allerede ved nu bliver perfekte, med det fedtlag krogmodning kræver.

Fra start 2027 og fremad skulle vi være helt oppe på den kvalitet og mængde som vi ønsker fra Kathrinesminde. Det betyder at der er en fantastisk erstatning når Bondekonen på Labøllegaard går på pension, stor taknemlighed derfra.